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--- 日本三大うどん [2020/05/19 09:17]
moepapa
+++ 日本三大うどん [2024/10/23 14:39] (現在)
moepapa
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 ====== 日本三大うどん ======
-日本の伝統的な麺料理のひとつ、うどんで、代表的なブランドの数々です。
-三大うどん、とは言いつつも、実際にはあまり固定でなく、5、6種類くらいの名前が挙がることの多い珍しい三大〇〇です。
+日本の伝統的な麺料理のひとつ、うどんで、
-どこも我こそが三大うどんだ、と言っていたりしますので、特にどれが代表的な3つなどとはせず、すべて候補をご紹介します。
+各地で作られ、多くのブランドも存在する食品です。
+三大うどん、とは言いつつも、実際にはあまり固定でなく、
+、6種類くらいの名前が挙がることの多い、珍しい三大〇〇です。
+**・讃岐うどん（香川県）
+・稲庭うどん（秋田県）
+・水沢うどん（群馬県）
+・五島うどん（長崎県）
+・氷見うどん（富山県）**
+などなど。
+著名なうどんブランドは、どこも地域に根差していて、我こそが三大うどんだ、と言っていたりしますので、特にどれが三大うどんとはせず、すべて候補をご紹介してみます。
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-===== 讃岐うどん =====
+===== 讃岐うどん（香川県） =====
-香川県の伝統、定番のうどんです。
+うどん王国として全国に名高い香川県の伝統・定番のうどん、讃岐うどんです。
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 <html>
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+</html>
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 </html>
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-===== 稲庭うどん =====
+===== 稲庭うどん（秋田県） =====
-讃岐うどんと並んで、日本三大うどんと言うとよく入る有力うどんです。
+讃岐うどんと並んで、日本三大うどんと言うとよく入る、有名なうどんです。
+讃岐うどんと言えば香川県とすぐみなさん思いつきますが、
+稲庭はどこ、というとすぐには思いつかない人も多いかもしれません。
 {{:220px-稲庭うどん.jpg?nolink&400|}}
-稲庭うどん（いなにわうどん）は、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんである。日本三大うどんのひとつに数えられる。
+稲庭うどん（いなにわうどん）は、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんである。日本三大うどんのひとつに数えられる。同じ製法で作られた「稲庭そうめん」もある。
-ひやむぎより太く、やや黄色味かかった色をしている。
+やや黄色味かかった色をしており、ひやむぎより太く、断面は平べったくなっている。
-製法としては、うどんというより、そうめんに近い。打ち粉としてデンプンを使う点や、平べったい形状が特徴。ひねりながら練るという独特の製法により、麺は気泡により中空になっている。そのため滑らかな食感が得られる。
+製法としては、うどんというより、そうめんに近い。打ち粉としてデンプンを使う。ひねりながら練るという独特の製法により、麺の内部に気泡が生じ、中空になっている。そのため滑らかな食感が得られる。
 一般的に流通しているのは乾麺であるが、地元および県外のアンテナショップ等では半生麺も入手できる。
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-===== 水沢うどん =====
+===== 水沢うどん（群馬県） =====
 群馬県は水沢周辺の名物うどんで、日本三大うどんとしては人気、評判ですが、あまり他地域で水沢うどんのお店などは見られません。
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+===== 五島うどん（長崎県） =====
+五島うどん（ごとううどん）または五島手延うどん（ごとうてのべうどん）は、長崎県五島列島で生産しているうどん。細麺ながらも強いコシを持ち、椿油を塗って熟成するのが特徴である。長崎県を代表するうどんであり、讃岐うどん・稲庭うどんと並び、「日本三大うどん」の1つとされる。しかしながら日本国内での認知度は十分でないとされ、長崎県庁による認知向上の取り組みが続けられている。
+五島うどんの起源には諸説あるが、そのうちの1つに遣唐使から中国大陸の製法が伝えられたとする説がある。
+{{:220px-boiled_goto_udon.jpg?nolink&400|}}
+九州の麺料理はラーメンが強い人気を持つ一方で、うどんやそうめんも評価されている。その背景には、地理的に中国大陸の影響を受けやすかったことや、小麦生産の盛んな県が多いことがある。同じ北部九州の博多うどんは太麺で柔らかいという特徴があるが、五島うどんは対照的に細麺で弾力が強い。コシの強さを特徴とする一方、「讃岐うどんほどの強いコシはない」と評される。
+麺の太さは直径2mmほどであり、一般的なうどんよりはそうめんに近い細丸形をしている。椿油を生地に練り込んでいるため、細麺でも伸びることなく、独特の食感を維持できる。
+基本的には手作業で製麺する。五島うどんは乾麺であり主に上五島（新上五島町）で生産される。なお下五島（五島市）では生麺のうどんが生産される。
+五島うどんのダシには五島近海で漁獲されるトビウオ（アゴ）を焼いたものをよく使う[11]。ますだ製麺の「あごうどん」は、アゴの粉末を小麦粉に練り込んだ五島うどんである。
+<html>
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+</html>
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+</html>
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+===== 氷見うどん（富山県） =====
+氷見うどん（ひみうどん）は、富山県氷見市周辺の郷土料理である。
+作り方は稲庭うどんと同じで竹によりながらかける手縫いで、油を塗らない。ルーツは輪島のそうめんで、1751年（宝暦元年）に「高岡屋」が輪島から技法を取り入れて作り始めたとされる。元々は「糸うどん」との名称で、他の手延べうどんとは異なり、最後まで手で撚りをかける特徴があり、高岡屋においては『一糸伝承』の名で現在も販売されている。このうどんは加賀藩御用達のうどんであり、商品名の通り製法は家伝のものであった。なお、かつて高岡屋では「手打」の表記を採用していたが、これは周辺に類似する製法がなく、市販のような機械製麺ではないとの意味であり、切って麺にしているわけではない。
+{{:220px-himi-udon.jpg?nolink&400|}}
+現在氷見うどんと呼ばれるうどんには、こうした伝統的なものと、手延べによるものの2種類があり、高岡屋では両者が販売されている。一般的な手延べうどんの場合、麺が折れにくいようあえてコシを出さない場合が多いが、氷見うどんは両者ともに生地に対して力を加え練り上げるため、手延べの滑らかさと手打ちのコシを共に具有している特徴がある。
+<html>
+<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/rpKT8fkvrgk" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
+</html>

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